准备好材料。菠萝切小块，黄油室温软化，低筋面粉和泡打粉混合过筛。
加入红糖，稍微搅拌，使菠萝上色。小火煮至菠萝变软，捞出菠萝，剩下的菠萝汁继续加热。
当菠萝糖水变成琥珀色、粘稠且出现丰富的泡沫时，加入15g热水（注意溅烫），晃动锅具使糖水均匀。离火静置。
模具底部均匀铺上一层菠萝，然后倒上焦糖液。静置备用。
鸡蛋打散，分三次加入黄油中。每次都要确保蛋液与黄油充分融合再加下一次。
将蛋糕糊装入模具，覆盖焦糖菠萝，用刮刀整形成四周略高于中间的形状。
放入预热好的烤箱，设定温度为上管150度，下管170度，25-30分钟。
等蛋糕完全冷却之后再脱模，否则菠萝容易与蛋糕分离。
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