京酱肉丝(4/9)
备齐原材料。热水焯豆腐皮10秒、过冷水。切成大小一致的正方形。
将里脊肉切片，再改切成微粗一点的肉丝。
将肉丝内加入酱油、料酒、白糖，抓匀。再加入淀粉抓匀。
铁锅放油，滑炒肉丝至变色，盛出。
大葱切丝，在盘子上铺一层。
铁锅内放少量油，烧至三成热。放入甜面酱、1勺白糖炒香。
放入肉丝煸炒。
使每根肉丝蘸上酱即可出锅。
吃时取豆腐皮一张，裹上肉丝、葱丝就可以啦。