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卤牛肉(7/10)
2个牛腱巴，切块，冷水中泡出血水，可以换2道水
冲干净后放入冷水，加料酒、姜片煮开后再煮8分钟
同时另起一锅，将所有调料香叶、冰糖、干辣椒皮、桂皮、花椒、小茴香、姜片丢入冷水
加入生抽、老抽，一点李锦记的卤水汁烧开煮几分钟
牛肉煮8分钟后捞出冲去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，让肉质收缩嚼起来囗感好
将泡好的牛肉捞出放入卤水中，再放块鸡油、牛油，高压锅15分钟即可。关火多泡会儿进味
平时买鸡时将鸡油剔下冰冷，卤肉时用的上
这是泡了三个小时的样子
切片直接吃，蘸调味料吃均可
还可以炒回锅牛肉