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老北京奶酪卷(14/15)
这是自制的米酒，酒味很重
过滤出500g，滤掉米粒
一升全脂牛奶放入奶锅里，小火加热
加热至微微冒泡的时候，倒入米酒
继续加热至冒泡，牛奶已变得像豆腐渣一样，关火
把牛奶倒入过滤袋中
滤出的奶清，可以继续做它用
扎进袋口，上压重物继续过滤大约2个小时
过滤后的成这样
装入保鲜袋中，用擀面杖擀平
撕开保鲜袋，把豆沙馅捏成长条，放在一头
借助保鲜袋和擀面杖卷起，放入冰箱冷藏1个小时左右
取出，切块即可
成品图
成品图