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家庭自制凉皮(2/17)
面粉加水和成面团醒二十分钟
面团放入容器中，加入一碗水开始洗面，类似洗衣服一样搓揉面团，可以看见水很快变白了
洗过的面团变得很碎不沾连
将变白的水倒入较大的容器中，继续加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反复6次，水像牛奶一样白
我洗到第6次的时候面团已经很劲道了
水不在变白，相对很清澈
洗面所有的水倒入一个大容器中，静置八到十个小时
面浆已经和水分离拉
倒出水留住面浆像牛奶
面筋加入1/2匙酵母揉匀，盖好保鲜膜备用
凉皮盘擦油，单曲面浆摇匀
上火盖盖蒸2分钟
起大泡泡就可以出锅啦
放入冷水下冷却，沿着边缘揭开就可以啦
薄如蝉翼，筋道爽滑
面筋加入少许酵母揉匀上锅蒸半小时，晾凉，切小块
加入黄瓜丝，面筋，辣椒油（老干妈），味极鲜，醋，盐，芝麻酱，香油搅拌均匀，美味可口的凉皮消暑必备！