烩茄子(
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葱切成花，蒜切成渣渣，也可切一点点老姜。备用
茄子洗净，在锅里蒸10分钟。在水开状态下蒸不少于8分钟。然后夹出备用。
架锅放油烧至5成热，放一勺豆瓣下去滑散，放茄子下去炒，放蒜，老姜下去炒。放一点盐。火不宜过大，防止炒糊。这样翻炒90秒之后，放葱花继续翻炒8秒即可。也可以关火之后放葱花翻炒。
我的烩茄子成品图
