鲜橙在砧板上揉5分钟后，切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器，橙肉打成橙汁，滤去果肉渣；鸡蛋打入碗内，加1勺细砂糖，打成蛋液，与橙汁混合均匀。分别将蛋液倒入两只橙皮中至八分满即可，然后将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。烧开国内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水蒸10分钟。取出撕去保鲜膜即可上桌。