1. 杯中倒入纯牛奶，放入微波炉or用小火加上八成热（不要热透） 2.取出放在通风处形成奶膜（上升的热气形成奶膜。做出来表面会很光滑） 3.在奶膜侧面开一个小口，把底下的牛奶倒出来，不要倒完，就一点点铺底，避免奶膜现在碗底。 4.在倒出的牛奶加入蛋清。搅拌出泡，把泡泡捞出，再打泡再捞泡（避免双皮奶固化后里面有小泡泡，不介意的话去泡这一步不要也可以。不影响味道） 5.把处理好的牛奶沿着奶膜的小口重新倒进去。放入冰箱上格冷藏至成为固体。（具体多少时间不确定，我们是放到第二天再吃的） 6.可以在双皮奶撒上葡萄干，挺好吃的。 ps：我们等奶膜的形成等了很久。但因为牛奶已经凉了，干等没有意义，实在形不成就不要那层光滑的表面啦～ 帕先森次的很开心呀～ The end。