清洗柠檬：将柠檬放入加苏打粉的清水中，放置10分钟。，然后用粗盐把皮搓洗干净后晾干。（这一步主要是为了去除柠檬表面的蜡和污垢，如果没有食用苏打粉也可以直接用盐代替）

玻璃瓶消毒：可以用烤箱也可以用沸水煮的方式消毒，烤箱的话就把瓶子放110℃预热好的烤箱里烤10分钟，然后断电放入瓶盖，用烤箱的余热为瓶盖消毒，因为瓶盖有密封胶圈不能直接加热，沸水煮的话记得瓶子要和冷水一起加热，沸腾10分钟就好了，瓶盖关火后烫一下就好，晾干水待用。

柠檬切片后和适量的白糖混合均匀。

装瓶和储存：另外准备一些白糖，一层白糖一层柠檬把瓶子填满，瓶子最上面用多些白糖覆盖，可以防止柠檬片和空气接触，避免发酵过程中柠檬腐坏。做好后放冰箱保存，等一个月充分发酵后泡水喝最好啦。水温可以高点，沸腾的开水也行。