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【袜底酥】(23/24)
水油皮：面粉150克、玉米油45克、开水90克、蜂蜜15克； 油酥：面粉120克、玉米油60克； 馅料：熟粉15克、黑芝麻粉30克、核桃粉30克、糖粉15克、玉米油15克。 先和水油皮，将面粉、蜂蜜、玉米油放置碗中。
加入开水， 搅拌成团，静置20分钟。
静置的同时， 做油酥。
再将馅料材料拌匀。
醒好的水油皮取出， 揉光滑， 我是摔打至光滑。
中间可以多醒几次。
摔至打出大片膜， 这个出膜可以让层次更好。
水油皮和油酥各分成18份， 基本一个水油皮就18克， 很小的。
一个水油皮包一个油酥。
一个一个包好。
慢慢地擀开， 卷起。
这是第一次擀卷， 全部做好。
因为小又多， 等第一轮擀卷， 不用醒， 就可以第二次擀卷 ， 全部做好。
将内馅也分成18份。
一个皮包一个馅， 这和中式面点的做法都一样。
将包好的小剂子轻轻地搓长， 沾上黑色芝麻。
再轻轻轻地从中间往两头擀长。
全部做好。
在饼上扎几个眼， 这样烤时就不会鼓起来， 才真正如袜底一般。
烤箱200度， 烤10分钟， 至表面金黄。 出炉后放在架子上散热。
其实很小块的。
叠在一块。
像不像袜底。
咬开的， 很薄、很脆， 层层分明。 必须不断地提醒自己， 不懒惰， 很努力， 才能看上去毫不费力。 END