1、把香椿放入水里烫熟捞出，沥干水分。切成小丁备用。 2、鸡蛋打散加入料酒和适量清水（料酒又去腥的作用） 3、锅里放油，将鸡蛋放入锅里快速搅拌成块，加入香椿丁继续翻炒，最后加盐翻炒出锅成盘。