先把笋泡清水里去一下涩味，肥肉切片，瘦肉切丝。只要猪肉就行不挑部位的。先倒半两油下去煎肥肉，微焦的时候把笋放下去一起炒。炒三四分钟就铲起来

锅里还有底油，再加点油把切碎的辣椒蒜瓣姜丝放下去爆香，再把瘦肉放下去翻炒。瘦肉很快就会熟

倒入切好的酸豆角，大火炒个三分钟这时再把炒好的竹笋倒进去一起翻炒，炒的差不多的时候加一点老抽和味精就可以了，不用再加盐。肥肉可以不腌制，瘦肉还是用料酒，盐，酱油，水淀粉腌制一下为好。