制作烧白的材料：猪肉（三线肉）、芽菜（或豉豆干）姜、料酒、冰糖、盐、老抽、醋。
把三线肉烧刮去毛洗干净，然后放入凉水中，加入葱、姜、花椒、料酒开大火烧开，等三线肉煮至九分熟时捞出，把捞出的肉擦干水分趁热把老抽抹在肉皮上。
准备少许老抽，让肉皮均匀的沬上老抽，使其顔好看。（这里也可以不用老抽，可在锅里放少许油，放入冰糖把肉皮哪方放入锅内炸一下就有颜色了）。
切成厚片，皮朝下码入碗中，在切好的肉中放入少许的老抽。
把芽菜（或豉豆干）盖放在肉的上面，用手稍稍挤压一下，让芽菜（豉豆干）和肉紧实一点，这样蒸出的形状好看一些。
在芽菜（或豉豆干）的面上，放盐、冰糖、泡辣椒、姜、醋。
盖上盖子大火蒸上一个半小时左右即可。端出蒸好的烧白，取一个盘子盖在碗上，反扣装盘。
