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8寸红枣戚风(8/9)
红枣肉加牛奶打成泥，准备无水无油的两个盆，分离蛋黄蛋白，蛋黄里加入奶枣泥 油 盐
放入过筛好的低筋面粉（过筛是必不可少的，使面粉没有颗粒感)
蛋白分三次加糖打发至硬性发泡（成小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰）
3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀后再倒回蛋白霜里切拌均与（不能搅拌这步最重要以免消泡）
倒入模具后振动气泡，放入提前预热的烤箱内，倒数第二层，150度30分钟，170度30分钟，取出从20cm摔下震气泡，倒扣放凉后脱模
撰写制作步骤
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