买回来的虾洗一下，我用盐水泡了一会，怕不太干净

虾线处理掉，可以用剪刀✂牙签帮忙，然后把虾背从头部剪开到虾背二分之一处，这样炸的时候一过油就卷曲也容易入味

过油的时候油温七成左右下虾炸至变红闻到香味就捞出来放到盘子里

另起一锅放油，跟平时炒菜差不多，然后下葱姜蒜辣椒花椒炒出香味后放芹菜，翻炒几下再放炸好的虾，之后放去一些辣椒油生抽，耗油，千万不要让虾在锅里待久了，虾本来就是熟的时间长了虾口感就不好了，放好盐之后就起锅装盘