1.冷水抄猪手，放料酒和姜片，用20min左右，血沫子去掉，汤会微白，然后勺一碗白汤备用。

2.沥水，用厨房纸吸干

3.放油，热锅，很热那种。把配料，葱段、姜片、八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒、花椒等爆炒。放若干冰糖，熬化。下猪脚翻炒上色。放生抽、少量红烧酱油、继续上色。加水没过猪脚，先大火，后小火慢炖。我炖了40min，感觉时间再长点会更好，怕麻烦的话，你用高压锅。

5、自己掌握软度，差不多的时候大火收汁，放点水淀粉，出锅，撒点葱花香菜碎都行。