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家常炒茄子(4/5)
买的长条茄子，切条后用盐水泡
泡茄子的过程中准备蒜泥和葱段，汗
猪油烧化，多放点油，茄子容易吸油。小火放蒜泥爆香，不然容易糊。然后用大火爆炒茄子，炒到变色后加酱炒一下。
放葱，根据个人口味放入适量白糖，白糖可以提咸，生活中我几乎是用白糖代替鸡精味精
装盘开吃，因为酱比较咸，所以一般不用加盐。