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白巧克力慕斯蛋糕(4/15)
准备好材料
65克糖加上75克的水加热搅拌至糖融化后再加入15ml的朗姆酒搅拌均匀备用
首先按照戚风蛋糕的做法做好一个海绵蛋糕坯，戚风蛋糕做法：http://www.douguo.com/cookbook/1314395.html将烤好的蛋糕冷却后切成均匀的3片方形蛋糕片；奶油奶酪隔热水软化后加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑
然后慢慢倒入牛奶，边倒边搅打
接着将奶酪糊倒入奶锅，加入白巧克力块，小火加热搅拌至融化
沸腾后加入泡软的吉利丁片，拌融
蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
把巧克力混合糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，防止其产生颗粒
再用电动打蛋器充分打匀，放冰箱冷藏直到完全冷却并浓稠
淡奶油打发至出现纹路状态
加入巧克力蛋黄糊，拌成巧克力乳酪慕斯馅
在方形蛋糕模底部，铺一片蛋糕片，刷上一层朗姆酒糖浆
倒入1/3巧克力慕斯馅，用刮刀刮平（如此重复3次，由于我的模具比较小，所以我只铺了2层）
做好的慕斯蛋糕放冰箱冷藏4小时，取出时用热毛巾捂一下就可以轻松脱模，然后切块即可享用
成品欣赏