取一大锅，锅里加人适量的热水，将奶酪和牛奶倒入小锅里，隔水加热，搅拌至光滑无颗粒。
再加入过筛的低筋面粉，搅拌成蛋黄乳酪糊，直至细腻光滑为止。
这时，取一烤盘注满温水，放入烤箱最下层，160度预热
先高速，再低速打成湿性发泡（拿起打蛋器，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥始终朝下）。
取一部分蛋白到蛋黄乳酪糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
模具里加上不粘油纸，将搅拌好的乳酪糊倒入模具里，轻震出气泡，放在倒数第二层的烤网上水浴160度烤60分钟，180度上色5分钟。
最后，为了防止回缩要在烤箱里冷却40分钟后，用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏三小时以上口感更佳！
还可切成这样，同样的美味！好心情从轻乳酪蛋糕开始！
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