里脊肉顺肉丝方向切丝，蛋清一个，料酒一勺，黑胡椒一点，盐一点，生抽若干，用手抓三分钟以上，腌制15分钟。 青辣椒 、胡萝卜，木耳、香菜切丝，调糖醋鱼香汁，4勺米醋3勺糖，盐1/3勺，生抽，颜色淡可以加点老抽，加水淀粉、不要太浓，淀粉半勺就好，锅热油，下入腌制好的肉丝煸炒至肉变白色，倒出来，锅里少许油，放入切好的胡萝卜木耳青椒丝，翻炒，然后把肉丝入锅继续翻炒，最后倒入鱼香汁收汁即可