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小惊喜-蔓越莓杯子蛋糕#豆果五周年#(4/10)
低筋面粉过筛备用。
蔓越莓用配方外的温水或朗姆酒进行浸泡。
分离蛋黄和蛋清。
蛋清加入柠檬汁进行打发，糖分次加入，打至大凤尾状。
水、油混合至白色稠状物体，加入蛋黄和面粉搅拌均匀。这时可以开始预热烤箱，180℃。
蔓越莓沥干水分，加入少许淀粉（防止蔓越莓沉底）后加入蛋黄糊里。
取一部分蛋白加入蛋黄糊里搅拌，用切拌的手法（将旁边的糊往中间翻）搅拌均匀。
将上一步倒回剩下的蛋白里，同样用切拌手法搅拌均匀。
进行分装，装好后震一下震出气泡。放入烤箱上下管烤180℃25-30分钟。
出炉~屋内光线偏暗。更多图片请看“学做”一栏。