【老 鹅】红烧(
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切块,热水焯一下。备用
另起锅,少许油。入老鹅,炒至金黄。出香后依次加入桂皮、八角、花椒、姜块,少许盐,最后放入老抽。
老抽上色后,入料酒3大勺。翻炒2分钟(爱吃辣的此时放
加入开水没2/3鹅肉。转电压力锅压20min,或砂锅小火焖30min。
改入炒锅中火葱段、青椒,收汁出锅。