鱼香茄子(
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茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份
青、红椒切丁
锅中放油，茄子过油炸，捞出
锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香
再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
翻炒均匀后，调入鱼香汁
炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
