投入锅中加水浸没煮沸后捞起放入冷水中洗净，这就是过冷河
在锅内放一勺油，（如用不粘锅油可不放），将过好冷河洗净的五花肉入锅翻炒片刻加料酒再煸一下
肉煸炒后在锅中一次性加大量的水将食材浸没，一定要一次性加入（如需中途加水一定要加热水）开大火盖上盖子煮沸后投入姜片盖盖开中火烧煮
此时可以准备酱汁：这瓶腐乳虽说是小腐乳但腐乳并不小，（貌似4.5cm*4.5cm大小）把瓶内的腐乳汁倒在容器内，加一块腐乳搅拌均勻备用，如果喜欢重口味可以用两块腐乳
烧煮40分钟后肉已酥此时汤汁浓稠，可以把调好的酱汁倒入
酱汁刚放入时因为还没上色颜色淡淡的，没关系不用急，盖盖继续煮一会儿等汤汁浓稠自会好看的
7分钟后汁水收得差不多了，看到了吧，颜色出来了，此时可以投入葱花翻拌均匀即可出锅
