乳腐肉
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很喜欢儿时在杜六房买的酱汁肉,有时会特意到苏州的陆稿䓔买来解馋,他们的做法应该都是蒸煮的,所以尽管看上去很肥,但吃到嘴里,有肥而不腻入口即化之感,家庭制作有点麻烦,我是在红烧肉的基础上演变而来,先白烧然后等肉焼稣时再调料上色,味道也很不错,当然不用特意去买一大瓶南乳汁,买瓶玫瑰腐乳,可以用里面的腐乳和汁烧此菜,我家一般是吃到只剩一块时,为了不浪费里面的汁,就会做这道乳腐肉,非常美味!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/9
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先把五花肉切成大小均匀的块
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步骤2/9
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投入锅中加水浸没煮沸后捞起放入冷水中洗净,这就是过冷河
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步骤3/9
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在锅内放一勺油,(如用不粘锅油可不放),将过好冷河洗净的五花肉入锅翻炒片刻加料酒再煸一下
步骤4/9
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发布于 2016-04-19
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