1、蚕豆洗净沥干 2、热锅起油，爆香葱花 3、放入蚕豆翻炒 4、加生抽、热水 5、盖上盖子，焖至水收干 6、加入盐、葱花， 7、翻炒均匀，出锅

1、剥出豆瓣 2、水开加盐，下豆瓣焯水，沥干（半熟状态） 3、热锅起油，下雪菜末、豆瓣 4、炒至水分收干 5、盛出装盘 6、葱花浸热油 8、浇在豆瓣酥上