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喷香拌茄子(1/5)
紫茄子去蒂洗净，花生米洗净。
蒸锅放入紫茄子，蒸至熟软，撕成细条
盘中放入茄条，放盐、鸡精、醋、蒜末、葱花，拌匀，放置片刻。
炒锅小火冷油放花生米，慢慢加热翻炒，炒到噼啪声，花生皮变琥珀色，关火再翻炒20秒。捞出控油，切成花生碎。
原锅洗净放香油烧热，迅速倒入茄条中，撒花生碎，拌匀即可。