秘制花甲(
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买回的花蛤先放水里吐沙,水温20度左右,用三个手指头捏食用盐,捏三次,就差不多了,放两滴食用油,第二天就可以吃到味美无沙的鲜蛤蜊了。
准备好葱姜蒜,香菜切段,家里有韭菜用韭菜也可以。另准备一个小碗,放生抽,白胡椒,剁椒,蚝油,蒸鱼豉油,糖,花椒粉调成料汁。
锅内放分量多一些的食用油,放入郫县豆瓣酱一大勺炒出红油,然后放入一半的葱蒜,和全部的姜。爆香后放入花甲翻炒。
花甲全部开口后放入调好的料汁
然后加入韭菜香菜继续翻炒至成熟就可以了,这道菜不需要放鸡精味精提鲜,因为海鲜已经很鲜了。
啥也不说啦,赶紧开吃,哈