秘制花甲
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花甲是南通这里的叫法,也叫花蛤。菜市场10块钱就可以买一斤半了,便宜鲜嫩好吃。这道菜配料比较多,味道也杠杠的。
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烹饪步骤
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步骤1/6
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买回的花蛤先放水里吐沙,水温20度左右,用三个手指头捏食用盐,捏三次,就差不多了,放两滴食用油,第二天就可以吃到味美无沙的鲜蛤蜊了。
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步骤2/6
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准备好葱姜蒜,香菜切段,家里有韭菜用韭菜也可以。另准备一个小碗,放生抽,白胡椒,剁椒,蚝油,蒸鱼豉油,糖,花椒粉调成料汁。
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步骤3/6
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锅内放分量多一些的食用油,放入郫县豆瓣酱一大勺炒出红油,然后放入一半的葱蒜,和全部的姜。爆香后放入花甲翻炒。
步骤4/6
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发布于 2016-04-18
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