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梅菜扣肉(3/12)
五花肉洗净，放锅里加水、葱、姜、料酒，煮30分钟左右，用筷子一扎就透。
梅干菜洗净，泡2小时左右，捞起，控水，切碎。
锅里放油，加适量水、盐、味精，炒透。
五花肉肉皮用吸油纸吸走表面油和水，趁热抹上蜂蜜。
锅里放油，猪皮向下，盖锅盖，用小火将猪皮表面煎成金黄。注意一定要当心油溅出。
煎好的五花肉切成0.5cm厚的薄片。
将五花肉放入碗中，放生抽、老抽、适量盐、糖、味精，腌制半个小时。
五花肉肉皮向下，在碗中排好。
放入梅干菜。倒入剩余腌汁。
蒸锅烧开，放入五花肉，扣上盆子，中火蒸1个小时。
快速将盆倒扣。
完成。