用刷子清洗腹部和蟹脚等部位， 沥干水后切块，倒入葱姜料酒和少量白酒。 切葱姜、辣椒，咸蛋黄碾碎加热水调和。 锅热下油，油热下葱白姜片， 倒入蟹块炒三分钟，加蛋黄调和水、生抽中火焖烧5分钟。加少量老抽、盐、糖、辣椒碎大火收汁两分钟。起锅前加入葱叶段，装盘完美手工。