【梅肉馅】梅花肉切成丁儿，加入料酒和叉烧酱，腌制20分钟。
【水油皮】将面粉、奶粉、吉士粉、黄油、奶油、全蛋液、 水、盐、白砂糖，所有材料放入面包机，揉至面团光滑，微微拉出筋膜的状态即可。
将揉好的水油皮面团分成15份，盖上保鲜膜静置20分钟。
【油酥】将面粉与黄油混合在一起揉成团，分成15份球 。
【酥皮制作】用静置好的水油皮包裹住油酥球，收口揉圆。
将面团用擀面杖擀成椭圆形，从下向上卷起。再将面团转90度，收口朝上擀平成长条形，继续卷起。最后将面皮收口朝下，盖保鲜膜静置30分钟。
【叉烧酥制作】松弛好的面皮从中间对折，压扁后擀成圆形，放入馅料，像包包子一样将馅料包入酥皮中，将收口部分朝下放好。
叉烧酥放入烤盘，表面刷上蛋黄液，用刀片划开十字切口。
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