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蒜香凤爪(7/7)
脚爪剪掉指甲，泡水，然后冷水起锅焯水开后关火，迅速倒出用自来水冲洗，反复几次去除油污。
接着加入花椒，八角，葱白，姜，料酒，二次焯水是去腥，这步水开后只需要一分钟，不然肉质太烂了没有嚼劲。
迅速倒出用自来水继续多清洗几次，然后用冰水浸泡，泡的时间最好一小时以上。
把指天椒蒜头剁碎，喜欢蒜香的可以多放些（今年的大蒜忒贵），调汁：酱油，陈醋，白醋（为了更入味），盐一丢丢。把辣椒蒜和汁拌匀。
把冰水里的爪子逐个放入酱汁中，拌匀。
放入冰箱里冷藏三四个小时候变色了哟
你也来试试吧