先说番茄吧，选番茄很重要，别用那种泛青的硬疙瘩番茄，要用红红的多汁番茄，捏一下，微软就可以

番茄买回放急冻里面放一会儿，别动硬了，然后拿出来放一个碗里，随后用烫水淋上去把番茄淹了，一分钟后番茄拿出来剥皮，这样处理是为了更好剥皮，剥完后备用

两个蛋打匀，锅里倒油，别到一点点啊，多到一点点，不让容易粘锅的。油烧热后，蛋液倒进去，数四秒，然后用铲子把蛋在锅里打散，动作很快的搅两下就可以了

搅完后动作要迅速的把剥好皮的番茄用手一点点撕成小块，注意在锅的上方撕，番茄的汁液会滴进锅里，这个过程要快，不然蛋会糊住的，撕完番茄后立刻用铲子打散鸡蛋和番茄然后加入一勺盐和鸡精，翻炒均匀，1分钟后出锅