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四川人的鱼香茄子(8/9)
茄子切成长条
备好姜蒜辣椒末
料酒，生抽，老抽，糖，生抽，老抽，少许辣椒面，加入淀粉，调成汁水
里脊肉切成肉丝，放生抽，鸡蛋清，料酒腌制一刻钟
油锅烧热，油至七分热，
茄子下锅
炸好出锅
炒的时候先下豆瓣酱，豆瓣酱炒香，然后下姜末蒜末辣椒末，炒香，放入汁水，茄子下锅，放少量的鸡精调味，不喜欢的就不要放。最后翻炒几下就可以出锅了
最后撒上一点葱花，香喷喷的鱼香茄子就出国了。