红烧甲鱼(6/9)
烧壶80度左右水温的水淋烫市场买回杀死的甲鱼 温度太高，死皮反而不好撕。
将甲鱼全身的皮都撕掉一层，这层皮严重影响口感。
还有爪爪上的壳也脱掉
皮撕干净后，洗净砍成块备用
其他材料也备好
热锅烧红油，放生姜、桂皮、甲鱼翻炒
甲鱼翻炒变色，放水（我选择放的煮腊肉的第二次汤）或高汤
放入辣椒，盖上锅盖，炖至汤开，转小火炖20分钟。汤浓稠，甲鱼香糯粘口。
放入适量盐，大蒜段，翻动甲鱼几圈便可出锅。