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茶碗蒸(6/13)
鸡腿去皮去骨，切小块
鲜虾去壳，香菇切片备用
将鸡肉、鲜虾、银杏、香菇和菠菜分别在沸水中汆烫几秒
迅速放入冰水中冷却，保持食材弹性和色泽
食材沥干水分备用
菠菜取一根对折后打活结
鸡蛋打至蓬松，放入味淋、酱油和出汁搅拌均匀
用滤网过滤蛋液细泡
往茶碗中依次放入鸡肉、鲜虾、银杏、香菇、和鱼板
倒入蛋液至茶碗八成高度
蒸锅煮沸后，放入茶碗，盖上屉布，小火蒸10分钟，关火后焖5分钟
另起一锅，放出汁、味淋、酱油、水淀粉勾薄芡
取出茶碗放一只鲜虾，淋上芡汁，最后放上菠菜结即可。