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杯子蛋糕(2/17)
蛋清蛋黄分离，用干净无水无油的盆
蛋黄内加入40克白砂糖，搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀
筛入低粉拌匀
搅拌成糊状，放置一边，去处理蛋清
挤出柠檬汁到蛋清里
用打蛋器打发蛋清，打成这样，加入三分之一的白砂糖
打至成这样，再加入三分之一的白砂糖
加入最后的白砂糖
打至硬性发泡，提起打蛋器有尖尖的小角
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，像炒菜一样上下翻拌，直到看不见蛋白
再加入三分之一，然后重复上一个步骤
加入最后蛋白，再翻拌均匀，烤箱预热
倒入杯子里，我又加了点杏仁片，没有可不加
放入烤箱，160度，25分钟，各家烤箱脾气不一样，烤一会看看，上色了，再烤一会，用牙签插入试试，如果还有湿湿的就再烤一会，如果是干的，就好了
成品