饼干用料理机打成粉末，倒入隔水融化成液体的黄油，搅拌均匀。
准备一个6寸的活底圆模，底部剪一张圆形的油纸，铺上可以更好的脱模。
把混合好的饼干碎倒入模具中，用刮刀压平压紧压实。然后放进冰箱冷藏备用。
芒果切丁，形状好看的用做芒果夹心，剩下的用做慕斯糊的芒果果泥。
称取芒果果泥所需的芒果果肉，放进料理机，加入细砂糖和柠檬汁，打成细腻的芒果果泥。
称出300克慕斯部分的芒果泥，剩余的用做慕斯流心部分。
泡好的吉利丁粉隔热水融化，倒入慕斯部分的芒果泥中，用刮刀快速混合均匀。
淡奶油打发至浓稠可以流动，加入芒果泥中，翻拌均匀。
取出冷藏好的饼干底，先倒入三分之一的慕斯糊，铺上一层芒果丁，再倒入三分之一的慕斯糊，外围铺上芒果果肉，中间倒入做流心部分的芒果泥。
在流心上放上适量的芒果果肉，起支撑作用，剩余的慕斯糊倒入，从边缘开始倒，最后倒中间，然后轻轻晃动平整。放入冰箱冷藏凝固，最后冷藏过夜。
冷藏好的模具取出，用热毛巾围着模具捂一圈，把模具活底向上托举拿出，去底入盘，表面按自己喜好装饰。
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