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青椒炒肉(3/4)
将肉切片，青椒斜切薄片，蒜瓣也切成片状。
放猪油，八分热，放肉片炒散。变色后，翻炒约7一8秒，放盐3克继续翻炒。
炒肉会出水，翻炒至收水了，放青椒丶蒜片继续翻炒3一4秒，冲水10一20克，这菜必须大火，放水，马上就开，关火。加水肉会更嫰。
这菜的特色是香、咸、辣，肉味特别浓郁，秲别下饭。这菜不需要放任何味精丶鸡精。掌握好火候，猪肉本身的肉香、甜净味就岀来了。成品出锅。