青椒炒肉
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我老公特别喜欢吃青椒炒肉,只要在外面吃饭吃到这道菜,就会说:唉,还是你炒的这道菜最好吃。做这道菜有2个关健:一个是要选对肉。猪前肩部位连瘦带肥的最适合做这道菜,炒出的肉特别松乏入口。二是要把握好火侯,炒太久就干硬,口感没那么好。我买的是乡下的土猪肉,还是运气好碰到的,肉味自然更浓郁了。
食材清单
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10~30分钟
| 配菜(中级)
肉300克
、
青椒250克
、
蒜6瓣
、
猪油60一80克
、
水20克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将肉切片,青椒斜切薄片,蒜瓣也切成片状。
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步骤2/4
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放猪油,八分热,放肉片炒散。变色后,翻炒约7一8秒,放盐3克继续翻炒。
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步骤3/4
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炒肉会出水,翻炒至收水了,放青椒丶蒜片继续翻炒3一4秒,冲水10一20克,这菜必须大火,放水,马上就开,关火。加水肉会更嫰。
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最后一步
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这菜的特色是香、咸、辣,肉味特别浓郁,秲别下饭。这菜不需要放任何味精丶鸡精。掌握好火候,猪肉本身的肉香、甜净味就岀来了。成品出锅。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-14
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