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青椒炒肉(
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将肉切片,青椒斜切薄片,蒜瓣也切成片状。
放猪油,八分热,放肉片炒散。变色后,翻炒约7一8秒,放盐3克继续翻炒。
炒肉会出水,翻炒至收水了,放青椒丶蒜片继续翻炒3一4秒,冲水10一20克,这菜必须大火,放水,马上就开,关火。加水肉会更嫰。
这菜的特色是香、咸、辣,肉味特别浓郁,秲别下饭。这菜不需要放任何味精丶鸡精。掌握好火候,猪肉本身的肉香、甜净味就岀来了。成品出锅。