紫薯去皮，切块，上锅蒸大概20分钟，紫薯蒸透即可。
将材料1混合，揉成团，如果不成型可少许少许加低筋粉至成型，饧15分钟。因为面粉不一样吸水程度不一样，注意，面要软，这就是水油面。
将材料2混合成型，如果不成型也是少许少许加低筋粉，饧15分钟，这是油面。
蒸好的紫薯挤压成泥，尽量细腻，加糖粉/白砂糖用手按压搅拌均匀，甜度按自己喜好，这是紫薯馅儿。
饧好的面，用称分成均匀等分相同个数，比如我的水油面剂子是18个每个30克，油面剂子18个，每个19克，根据你自己的分量分就好。
在擀一遍，刚才怎么卷成型的，这会就怎么擀，太宽可以用双手相对挤压成细长，再擀成牛舌状
包馅儿，紫薯的，馅儿和油面剂子的份量差不多，像包包子一样
揉圆，轻轻按成饼状，用刀划两三道口子，刷蛋液，撒芝麻，蛋液决定上色程度，所以蛋液稍微多刷点
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