老北京烀饼(
4
/10)
韭菜切碎,两个鸡蛋摊好捣碎,虾米皮水泡一下沥干
韭菜里倒些香油(加盐时避免出汤)
依次放入鸡蛋和虾皮,再打进去一个生鸡蛋(起粘合作用,馅料不会太散),加盐拌匀
200g棒子面加水和至抓住成团的状态(此量可做两张烀饼)
平底锅刷油,把棒子面团铺在平底锅中
上面平铺一层馅
铺匀,开小火烙
边缘开始慢慢变成金黄色
底硬,馅熟出锅
侧面和背面