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包子(8/9)
和面用的是牛奶、加了盐、糖、发酵粉
这一块和的是粗粮的、面和水的比例拿捏得好、盆子会很干爽
肉馅儿调味加鸡蛋和水用筷子搅、打上劲儿放入冰箱、拿出来再加水搅、来回几次为了能有汁儿
荠菜馅儿最好放些上海青、虾泥、为了口感更好
我还加了鹌鹑蛋、这不是必须的
甜口的是豆沙馅儿、红豆泡过后、熬干锅、放入糖
包子包完后要二次发酵两个小时
看看蒸出来的包子、都发起来了
这个包子和我拳头一样大