蔬菜汤面 日式 高汤 (10/12)
我选的是乌鸡腿肉的一半,洗净后冷水下锅煮开,然后把水倒掉,重新加冷水。这一步是去掉血沫
葱姜蒜三兄弟切好分成2份,一份是炖高汤用的,一份是炒青菜用的
青菜摘好洗净,泡水加少量碱面放几分钟去除农药,然后水冲干净放在带漏水网的盆里
萝卜洗净去皮切块,拿水泡着
蘑菇木耳黄花菜拿水泡发(我的是干货),多次洗净后切好
鸡加入萝卜、木耳、蘑菇、西红柿整只、黄花菜、葱姜蒜,后先大火,然后小火炖2小时。(时间紧可以一直开盖大火炖1个多小时)。开盖大火炖差不多水会剩下到原来的三分之一,所以水要加足。这个图是炖好后的样子
接下来炒青菜,热锅热油葱姜蒜炒出香味
放入青菜快速翻炒加少量盐
接下来煮面条,水开后下入面条
煮好的面条捞出来放在碗的最下面,中间放青菜
高汤浇在碗里,把高汤里喜欢吃的东西夹一些放在碗里。并且把中层的青菜放在上面。 加入胡椒粉,香油,盐适量就可以吃了
这个是漫画原来的做法。大家可以参考