鱼香茄子(8/10)
茄子切段，用少量盐腌一下。洋葱，姜，蒜切沫。青红椒切段。猪肉切肉末。生抽，醋，白糖，料酒，淀粉，清水调成鱼香汁。
锅中放油，平时炒菜的量就行。热锅冷油，倒入肉末煸炒变色。
炒好的肉末推到一边，倒入一勺半郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。
倒入洋葱末翻炒出香味。
倒入姜末和蒜末继续小火翻炒出香味。
倒入挤干盐水的茄子翻炒均匀。
倒入鱼香汁，翻炒。
茄子熟了以后，放入青红椒。
翻炒均匀即可。
色香味俱全！无敌下饭菜！