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雀巢豹纹吐司(中种)(5/11)
牛奶温一下放入酵母化开,倒入鸡蛋打匀,加入高粉揉成团(成团即可,3分钟左右),放入冰箱冷藏室发酵17小时以上
面包机到入主面团材料,中种面团剪成小块进行搅拌
搅拌成轻松拉出手套膜
分成三个面团,咖啡面团和可可粉面团分别150g左右,其余都作白面团,醒10分钟
雀巢咖啡用一勺温水泡开,加入小面团充分揉匀;可可粉也加入小面团充分揉匀
每个面团分成十个小面团,醒10分钟
先把三个颜色的面团擀开,醒5分钟(这样有拉伸度),咖啡面团搓成长条,可可面团擀成长条包住咖啡面团,接口不连接,白面团擀成长条包住可可面团,接口连接并捏牢
十条包完放入吐司盒里,下层4条,中间3条,上层3条,表面撒点温水,放入烤箱发酵一小时,底层放一碗热水。发酵完成后,上下管170度烤40分钟
烤完马上脱模晾凉
切片
迫不及待的尝尝