白巧克力抹茶慕斯＃豆果五周年＃(25/28)
先做抹茶戚风。分离蛋清蛋黄，蛋清放进无水无油的干净盆中移入冰箱冷藏备用，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀至溶解。先加入牛奶，搅拌约三十秒。
搅拌均匀后，加入油持续搅拌至细腻均匀的状态。
表面泛白，轻轻搅动底部颜色还较深即乳化完成。乳化后的蛋黄糊可以减少水油分离，增加起泡力，使体积变大。
筛入过筛过的面粉和抹茶粉，翻拌均匀。
蛋白分三次加糖打至能提起尖角的发泡状态。
分三次把蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，从高处倒入6寸模具中，轻震出气泡，然后放入提前预热好的烤箱150℃烘烤50分钟左右。
出炉震模倒扣晾凉。然后脱模，横切三片。每片去边。
接着制作饼干底。消化饼干用料理机打碎。
黄油用微波炉加热融化后倒入饼干屑中搅拌均匀。
6寸模具底部铺入锡纸，然后把饼干碎倒进去压实压平。
接着做白巧克力慕斯。吉利丁粉先加冰水浸泡备用，牛奶加入白巧克力入锅，小火加热至融化。
然后把泡软的吉利丁粉倒进去，用刮刀搅拌至完全融化混合均匀。最后关火，加入朗姆酒搅拌至混合均匀。
淡奶油加入糖。
打至六七分发。
和白巧克力溶液混合均匀。
模具中铺一层抹茶戚风，刷上朗姆酒。
放上蜜豆。
把白巧克力慕斯糊倒进去，用刮刀抹平。然后晾凉放入冰箱冷冻室。
然后做抹茶慕斯层。抹茶粉和糖加入淡奶油搅拌均匀，入锅加热。吉利丁粉提前泡软，放入锅中搅拌至混合均匀。
淡奶油打至七分发。然后和抹茶糊混合均匀。
取出冰箱中的蛋糕，在白巧克力慕斯上铺一片戚风，刷上朗姆酒。
把抹茶糊先平挤一层，然后挤成如图花型。放入冰箱冷藏。
冷藏好后脱模，先筛一层防潮糖粉。
再筛上抹茶粉。
然后用鲜花装饰即可~
成品~
成品~
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