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传统钵仔糕(5/8)
红豆浸泡过夜,洗净倒去水份,蒸熟。
1,将粘米粉和糖加入87克水搅拌均匀。 2,将剩余100克水煮沸,分3次加入粉浆中形成生熟浆(边搅拌边加),目的就是让粉和水混合更均匀,防止粉下沉。
模具底部和边缘抹一层薄薄的油,放入适量红豆。
在模具倒入粉浆,8~9分满。
水沸开始蒸,25分钟左右。
取出待完全冷却。
用牙签沿着模具边缘划一圈划到底脱模。
直接食用或冷藏食用。